Bánh canh chay là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp cho những ngày bạn muốn thanh lọc cơ thể với các món ăn chay nhẹ nhàng. Với vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ cùng hương vị đậm đà từ các loại gia vị chay, bánh canh chay không chỉ là món ăn ấm bụng mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh chay chuẩn vị ngay tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm và công thức chi tiết. Cùng khám phá cách làm bánh canh chay đơn giản mà hấp dẫn này nhé!
Ngày nay, ăn chay ngày càng được nhiều người quan tâm không chỉ vì lý do tôn giáo mà còn vì lợi ích sức khỏe, bảo vệ môi trường và lòng nhân ái đối với động vật. Chế độ ăn chay thường ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp và đột quỵ. Bằng cách ăn chay, chúng ta không chỉ chăm sóc tốt cho sức khỏe bản thân mà còn góp phần bảo vệ hành tinh và lan tỏa tinh thần nhân ái.
Do đó, trong bài viết này, Wine Food xin gửi đến bạn công thức làm món bánh canh chay, với nó bạn có thể đổi vị khi đã ngấy các món chay mà bạn vẫn hay làm, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu làm món bánh canh chay
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Đậu hủ | 1 miếng |
| Cà rốt | 1 củ |
| Củ sắn | 1 củ |
| Su Su | 1củ |
| Bắp mỹ | 1 trái |
| Củ cải muối | 1/2 củ |
| Nấm rơm | 200g |
| Mirin | 6 muỗng canh |
| Muối | 3g |
| Nước mắm chay | 3 muỗng canh |
| Tàu hủ ky | 2 miếng |
| Hành baro | 1 cây |
| Bánh canh bột gạo | 500g |
| Bột mì | 2 muỗng canh |
| Dầu đều | 1 ít |
| Ngò rí | Tùy ý |
Cách nấu món bánh canh chay tròn vị
1. Nấu nước dùng
- Đầu tiên, cho 2 lít nước vào nồi và lần lượt thêm các loại rau củ gồm su su, củ sắn, cà rốt, sá bấu và bắp Mỹ.
- Đun sôi nước, sau đó giảm lửa vừa và thêm 1/2 muỗng cà phê muối để nước dùng đậm đà hơn.
- Ninh nước dùng trong khoảng 40 phút để rau củ ra hết chất ngọt tự nhiên. Sau khi ninh xong, lọc lấy 1.4 lít nước dùng, bỏ phần rau củ đã ninh hoặc giữ lại nếu muốn thêm vào món ăn sau này.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Khi nước dùng đã ninh xong, tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu còn lại:
- Đậu hũ và tàu hủ ky: Cắt đậu hũ và tàu hủ ky thành miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng giòn.
- Hành baro: Cắt hành baro thành từng khúc nhỏ và phi thơm. Hành phi sẽ tạo mùi thơm quyến rũ, đặc trưng cho nước dùng.
- Bánh canh: Chần bánh canh bột gạo qua nước sôi, sau đó trộn đều với hành baro phi thơm để bánh canh không bị dính và tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Xào nguyên liệu
Xào các nguyên liệu là bước để các gia vị ngấm đều, tạo hương vị cho món ăn:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành baro phi thơm.
- Cho tiếp nấm rơm, cà rốt và chả cá chay vào chảo. Để món ăn thơm ngon, hãy thêm một ít tiêu xay, 3 muỗng canh mirin và 1 muỗng canh nước mắm chay để các nguyên liệu thấm gia vị.
- Đảo đều trong 5 phút để nấm và chả cá chín mềm và ngấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng giúp bánh canh chay có hương vị đậm đà và hấp dẫn.
4. Hoàn thiện món ăn
- Sau khi ninh 40 phút, vớt bỏ phần rau củ đã ninh (có thể giữ lại nếu thích).
- Pha 2 muỗng canh bột năng với một ít nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn, sau đó cho vào nồi nước dùng để tạo độ sánh nhẹ cho nước.
- Thêm tiếp 3 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh nước mắm chay và 3g muối. Nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng.
- Đun sôi lại nồi nước dùng, sau đó cho đậu hũ đã chiên vào.
- Tắt bếp và cho một ít ngò rí cắt nhỏ vào để tăng thêm màu sắc và hương vị tươi mát cho món ăn.
5. Thưởng thức:
Để bánh canh chay thơm ngon, đúng vị, hãy thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng:
- Cho bánh canh vào tô, sau đó múc nước dùng và các loại nấm, chả cá, đậu hũ lên trên.
- Rắc thêm một ít tiêu xay, hành baro phi thơm và tàu hủ ky chiên giòn lên bề mặt để tăng thêm hương vị.
- Có thể ăn kèm với ớt băm và chanh để thêm hương vị chua cay nhẹ, giúp kích thích vị giác và tăng phần đậm đà cho món ăn.
Mẹo nấu bánh canh chay thơm ngon
- Để bánh canh chay có hương vị đậm đà và thơm ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây:
- Nấu nước dùng từ các loại rau củ ngọt: Su su, củ sắn, cà rốt và bắp Mỹ là những loại rau củ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm bột ngọt hay gia vị nhân tạo.
- Chiên đậu hũ và tàu hủ ky: Chiên vàng giòn đậu hũ và tàu hủ ky giúp tăng độ béo và hương vị cho món ăn.
- Bánh canh có thể cho vào nước dùng để thấm vị và ngon hơn.
- Khi xào nấm và chả cá, thêm gia vị và tiêu xay để nguyên liệu thấm vị tốt hơn.
Món bánh canh chay không chỉ đơn giản mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc ăn chay. Vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện cùng sợi bánh canh mềm dai và đậu hũ chiên giòn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hy vọng với công thức và hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tay nấu được món bánh canh chay thơm ngon để đãi người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm những món ăn hấp dẫn tại:
