馴染みのある料理に新鮮な風味を体験する
Ryorishu - 日本料理のエッセンス
日本料理の魂、Ryorishuを発見してください。特別な料理用酒が、深い風味と魅力的な香りで料理を引き立てます。
なぜRyorishuを使用するのか？
Ryorishuは肉を柔らかくし、魚の臭みを取り除くだけでなく、うま味を強化し、各料理にバランスと調和をもたらします。
原材料
Ryorishuは、高品質の米、麹（米麹）、純粋な水を使用しており、製品の品質と純度を保証します。
製造方法
30日間の自然発酵プロセスを通じて製造され、伝統的な方法と現代技術を組み合わせて独自の風味を保持しています。
伝統的な日本酒醸造技術を活かし、料理にうまみやコクを与えてくれるアミノ酸や有機酸がたっぷり含まれるように造ります。
使用法
煮物、焼き物、炒め物にRyorishuを加えることで風味を強化したり、ソースやマリネの一部として使用します。
生産フロー
具体的な調理効果
1. 食材の臭いを消す
アルコールには、揮発する時に嫌な臭い成分も一緒に取り去る効果があります。
さらに酒の香りで、嫌な臭いを覆い隠すも期待できます。
焼き魚には、事前に少量を振りかけることで生臭みを消すことができます。
2. 食材を柔らかくする
アルコールが素材にしみ込むことで、素材が柔らかくなり食感をよくします。
ハンバーグなど材料を練り込む料理に加えると滑らかでふっくらと仕上がります。
3. コクやうまみが加わる
アルコール、酸類、糖類、アミノ酸類などの成分を含んでいるため、料理にコクとうまみを与えます。
4. 味をしみ込みやすくする
アルコールは浸透性が高く、うまみ成分や他の調味料の味を素材の中まで一緒にしみ込ませます。
さらに素材のうまみを逃さず閉じこめる働きがあります。
煮物にはぜひ活用したい調味料です。
5. 保存性を向上させる
アルコールには菌の増殖を抑制する働きがあり、素材の保存性が高まります。
ご飯を炊くときに、少量加えるだけで艶のあるふっくらとした仕上がりになり、冷めても美味しくいただけます。
6. 味を整える
料理の仕上げに少量加えるだけで、塩辛味を減らし、酸味を和らげ、調和のとれたまろやかな味になります。
｢料理酒｣と「みりん」の効果の違い
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1. うまみをつける
2. 臭みをとる
3. 味のしみ込みをよくする
4. 食材を柔らかくする
5. 保存性を向上させる
6. 味を整える
7. 見た目をよくする
8. 煮くずれを防ぐ
9. 甘みをつける
料理酒
本みりん