ベジタリアンきのこ鍋

作り方:

1. 材料の準備:

リーキ: 一部を細かく刻み、残りを薄くスライスします。

きのこ: オイスターきのこ、エノキ、エリンギ、海鮮きのこ、シイタケを薄い塩水に約20分間浸け、その後、きれいな水で何度も洗います。きのこを半分に切るか、小さく裂きます。

野菜: 洗って、一口大に切ります。

絹ごし豆腐: 熱湯で洗い、四角または丸に切り、皿に並べます。

2. だしを作る:

細かく刻んだリーキを少量の油で鍋で炒め、黄金色になるまで炒めます。その後、1.2リットルの水を加え、沸騰させます。

3. 鍋を調理する:

水が沸騰したら、塩麹と醤油を鍋に加えます。

次に、きのこを次の順序で加えます：最初にシイタケ、その後エリンギ、次にオイスターきのこ、エノキ、海鮮きのこ。

次に、野菜と絹ごし豆腐を鍋に加えます。

4. 鍋を完成させる:

すべての材料が調理されたら、スライスしたリーキと麺を鍋に加えます。麺が煮えるまで調理します。

鍋をボウルに盛り付け、醤油とスライスした唐辛子を添えて提供します。

注意:

• 家族の好みに合わせて、どんな種類の麺でも選べます。
• きのこを薄い塩水に浸けることで、不純物を取り除き、きのこをしっかりときれいにすることができます。