Chawanmushi, món trứng hấp truyền thống của Nhật Bản, là một món ăn mềm mịn, tinh tế và cực kỳ bổ dưỡng. Với sự kết hợp hài hòa giữa trứng, nước dùng dashi và các nguyên liệu như thịt gà, tôm, nấm và thanh cua, Chawanmushi đem lại hương vị thanh nhẹ nhưng đầy đặn. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp cho mọi bữa ăn trong gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm Chawanmushi đơn giản ngay tại nhà qua công thức sau đây.
Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự tinh tế, cân bằng và tập trung vào nguyên liệu tươi ngon. Phong cách nấu ăn của người Nhật thường rất tỉ mỉ, tập trung vào việc giữ được hương vị tự nhiên nhất của thực phẩm. Các món ăn Nhật không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn ở cách bày trí tinh tế, thể hiện văn hóa và thẩm mỹ của người Nhật.
Một trong những món ăn đặc trưng của Nhật Bản là Chawanmushi – món trứng hấp mịn màng, thơm ngon và dễ tiêu hóa. Tên của món ăn có nghĩa là “hấp trong bát trà” (chawan nghĩa là bát trà và mushi là hấp). Đây là một món khai vị phổ biến trong các bữa ăn truyền thống của Nhật Bản và thường xuất hiện tại các nhà hàng Nhật trên khắp thế giới.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Trứng gà | 2 quả |
| Tôm | 3 – 4 con |
| Nấm đông cô | 2 cái |
| Thanh cua | 1 thanh |
| Thịt heo, hoặc thịt gà | 1 ít |
| Rau tần ô | lá |
| Nước | 250 ml |
| Cá ngừ bào | 4 |
| Muối | 2 gr |
| Mirin | 10 gr |
| Nước tương | 5 gr |
| Ryorishu | 5 gr |
Cách làm món Chawanmushi
1. Chuẩn bị nước dùng
Đầu tiên, bạn cần đun sôi 250ml nước với cá ngừ bào (katsuobushi). Khi nước sôi, lược bỏ cá ngừ, lấy phần nước trong, sau đó để nguội. Nước dùng dashi này sẽ tạo nên vị thanh ngọt tự nhiên cho món trứng hấp.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt thịt gà và thanh cua thành lát mỏng, còn tôm và nấm thì cắt hạt lựu. Bạn có thể chọn nấm hương hoặc nấm đông cô tùy theo sở thích. Những nguyên liệu này sẽ thêm phần phong phú và bổ dưỡng cho món ăn.
3. Pha hỗn hợp trứng
Trong một tô nhỏ, kết hợp 2 quả trứng với 2g muối, 10g mirin, 5g nước tương Nhật (Shoyu), và 5g ryorishu. Đánh đều hỗn hợp để gia vị thấm đều và tạo nên phần trứng hấp mịn màng, đậm đà.
4. Chuẩn bị nguyên liệu hấp
Sau khi pha hỗn hợp trứng, trộn đều thịt gà, tôm, nấm và thanh cua đã chuẩn bị với hỗn hợp này. Điều này đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện với trứng, tạo nên kết cấu mịn màng cho món Chawanmushi.
5. Hấp
- Chia hỗn hợp trứng vào 4 chén nhỏ. Dùng muỗng vớt bỏ bọt bong bóng trên bề mặt để đảm bảo trứng khi hấp sẽ không bị rỗ. Đặt một lá rau tần ô (hoặc một ít hành lá) lên trên mỗi chén để tăng thêm hương vị.
- Đậy kín các chén bằng giấy bạc để giữ nhiệt đều khi hấp. Đun sôi nước trong nồi và hấp cách thủy trong khoảng 3 phút đầu tiên. Sau đó, thêm vài miếng thanh cua lên mặt chén và tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút hoặc đến khi trứng chín hoàn toàn.
Mẹo để món Chawanmushi được ngon hơn
- Để giúp trứng có kết cấu mịn, không bị quá đặc, cần pha đúng tỉ lệ
- Cần tránh để giọt nước bốc hơi nhỏ vào hỗn hợp trứng nhắm giữ bề mặt mịn đẹp.
- Nếu bạn sử dụng nồi hấp, hãy vặn lửa nhỏ để hơi nước bốc lên nhẹ nhàng, tránh làm trứng nổi bọt hoặc bị rỗ do sôi quá mạnh.
Món Chawanmushi sau khi hoàn thành có màu vàng óng, kết cấu mịn mượt và hương vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng dashi và các nguyên liệu tươi ngon. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng mang hương vị truyền thống này vào bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức Chawanmushi để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của bạn!
Nhận tin mới nhất từ WINE FOOD:
